豆腐最炸裂的做法,香到跳脚、嫩到爆浆!我能连吃一盆!

2023-08-15 15:03:12 来源:互联网

每到午饭时间,带了饭的同事排队热饭。

各个家庭的拿手菜,散发出热闹的香气,从茶水间蔓延到整个工作室。


(资料图)

不止一次听到外卖党既羡慕又无奈地说到:要是我家也有个这么会做饭的人就好了!

要我说,与其指望别人,不如躬身入局。

来,今天教大家一道简单易做巨下饭、8分钟就能搞定的便当菜——

紫苏牛肉豆腐卷

紫苏牛肉豆腐卷,是我在一家居酒屋吃到的前菜。

紫苏叶、肥牛片叠放着卷起豆腐条,煎香后又用酱汁烹煮入味。

焦香、软嫩、滑润,酱汁甜中带咸,只恨店家没给我配碗米饭!

神来之笔是紫苏,添了份脆韧触感,阵阵芳香清新得很,吃完一点也不腻。

是的,日本人也爱吃紫苏,痴迷程度大概能和湖南人比肩。

自8、9世纪从中国传入日本,紫苏便开启了它的黄金配角生涯。

日本人喜欢将紫苏切碎拌凉菜、腌梅子,或是干制后磨碎用来拌饭,有点海苔内意思~

刺身中必定有它的身影,口感清爽又能解鱼蟹毒,和生冷食物非常适配。

也可以做天妇罗,两片紫苏叶夹住海胆,裹面糊炸得外酥脆里鲜甜,一口入魂。

把紫苏卷进寿司或是肉里,是更方便、家常的吃法,紫苏肥牛豆腐卷就是这个思路

居酒屋把它当前菜,属实委屈它了。

看看这汩汩的汁水、软糯的口感,反正我吃过一次,就决定把它加入便当菜list。

牛肉直接用现成的肥牛,不用额外改刀,对懒人、上班族非常友好。

豆腐则要挑硬挺些的,才不容易碎,像老豆腐、韧豆腐都可,成功率大大提升~

紫苏品种没啥要求,紫色的紫苏叶、绿色的苏子叶都能用。

菜市场、生鲜app很容易买到,我就不一样了,直接找广西同事帮忙代购野生的,不是一般的香

至于酱汁,用的咸中带甜、无敌下饭的照烧汁。

一般需要加清酒/味淋,贴心如我,直接替换成中式家庭常用的米酒,风味一点儿也不输~

照烧汁很万能,跟各种肉类、豆制品和菌菇都很搭,收下方子,一起馋哭同事吧。

- 紫苏肥牛豆腐卷-

[食材 ]

肥牛150g 韧豆腐400g 紫苏30g 洋葱半个盐1小勺

味淋/米酒20g生抽20g蚝油15g糖15g老抽5g清水40g

葱花适量 淀粉适量 芝麻适量

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[食谱 ]

1.紫苏叶洗净沥干,豆腐切成粗条,洋葱切丝

2.照烧汁:碗中加入20g味淋/米酒、20g生抽、15g蚝油、15g糖、5g老抽、40g清水,搅拌均匀备用

3.肥牛片均匀撒上盐,依次放上紫苏叶、豆腐条后卷起,最后撒上一层薄薄的淀粉

喜欢紫苏的可以包多两片,香气更浓

4.起锅热油,下入紫苏豆腐肥牛卷煎至金黄定型,夹出

5.不用洗锅,下入洋葱炒香,倒入酱汁煮沸后加入肥牛卷煮至浓稠,撒上少许紫苏碎、葱花、芝麻

自己做饭,喜欢小小摆个盘。

将肉卷儿堆成小山,或是用竹签串起来,不费什么力气,拍照却更好看,心情也跟着美起来(带饭的话就不讲究了)~

肉肉煎过后,表层有一点点焦香味,软嫩中带点韧度,吃着很有嚼头。

咀嚼时将紫苏的香味也榨得透彻完全,裹挟着嫩滑的豆腐,一口接一口很快吃光光~

合集也拉来了,更多快手易做的便当菜戳下图直达

还希望我出什么类型的菜谱,欢迎来评论区点菜,人多尽快安排

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